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酒精含量的高低会影响到葡萄酒的品质吗？

有些人喜欢高酒精，有些人喜欢低酒精。那么，酒精与葡萄酒的质量有什么关系呢？酒精度会影响葡萄酒的品质吗？

众所周知，并不是所有的葡萄酒都有相同的酒精含量。以德国雷司令为例，它的酒精含量可能只有加州或澳大利亚雷司令酒的一半。法国香槟可能比意大利起泡酒高25%，而加州仙粉黛可能接近加强酒的水平。




近几十年来，葡萄酒的酒精含量普遍上升，因为果味丰富的高酒精含量葡萄酒更能吸引消费者。这些丰富的果味源于温暖气候下所产的葡萄可以完全成熟，而完全成熟的葡萄糖含量高，糖含量越高，葡萄酒发酵过程中产生的酒精就越多。




加州是气候影响葡萄成熟的典型案例。在过去的15到20年里，加州葡萄种植区的气温逐年稳步上升。澳大利亚、西班牙和南美洲也表现出同样的情况。




当然，并不是所有的葡萄酒产区都有炎热的气候。德国北部属于寒冷的气候地区，因此该地区的葡萄成熟缓慢，雷司令的酒精含量较低。另一个例子是俄勒冈州，它属于寒冷的西北地区。与加州的黑皮诺相比，俄勒冈州的黑皮诺酒更轻，酒精含量更低，味道更干燥。




数据显示，酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。酒精蒸发使我们更容易感受到葡萄酒的香气。酒精还可以增加葡萄酒的粘度，促进酸度和甜度之间的平衡。但需要注意的是，酒精含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气，造成过于强烈的辛辣感。