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7个常见的白葡萄酒误区，你都了解吗？

什么菜适合白葡萄酒？它的陈年潜力？在喝白葡萄酒之前，你需要冻一下或醒酒吗。。。我们对白葡萄酒有很多疑问和偏见。事实上，白葡萄酒隐藏在红葡萄酒的光环下，也有其独特而丰富的内涵，值得我们去探索和欣赏。





误解1：白葡萄酒只适用于海鲜或清淡的菜肴。




这只是一个非常笼统的说法。事实上，餐酒的搭配远不能使酒的浓度与菜肴的浓度相匹配。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有各种各样的风格。有些白葡萄酒味道特别复杂、丰富、结构突出，所以它们可以搭配一些丰富、强壮的肉类菜肴（包括非鱼）。辛辣菜肴，如亚洲辣猪肉或麻辣熟食，可搭配甜度高、酸度高的德国雷司令酒。酸味的长相思酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以减少脂肪的肥腻感。




误解二：白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒。




事实并非如此。许多白葡萄酒，特别是酸度高、酒精含量高、残糖含量高的葡萄酒，具有惊人的老化潜力。这些葡萄酒包括德国雷司令、年香槟、苏龟甜白等。如果你有机会喝一杯老白葡萄酒，那是一件非常幸运的事情。




误解3：所有白葡萄酒在饮用前都应冷冻。




有些人喜欢在喝之前冷冻葡萄酒，就好像有些人喜欢在喝之前冷冻水一样，喜欢它冰冷的味道。然而，如果白葡萄酒冷冻时间过长，导致温度过低，其香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥。这种酒，喝起来会显得淡而无味。其实加州霞多丽、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体饱满的白酒并不需要冰冻，只需要在10-13摄氏度左右饮用即可。




误解4：甜白葡萄酒只适合刚接触葡萄酒的人。




事实上，几乎每个人都喜欢甜白葡萄酒，世界上最伟大的葡萄酒中有一些属于甜白葡萄酒。苏玳甜白、冰酒和德国雷司令甜酒味道极甜，陈年潜力突出，在葡萄酒行业非常受欢迎。因此，并不是所有的甜葡萄酒都属于入门级葡萄酒，甜葡萄酒也有领导者，我们不需要对它们有偏见。




误解五：白葡萄酒不需要醒酒。




就像一些红酒醒酒后会变得更好一样，一些白葡萄酒醒酒后会变得更好。醒酒能使白酒的香气更加发散，更加丰富，无论是闻起来还是喝起来都更加迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，如勃艮第白，适合在饮用前醒来。如果白葡萄酒冷冻时间过长，导致温度过低，也可以先将其倒入醒酒器中，使其温度逐渐回升到最佳水平。




误解六:白葡萄酒中的亚硫酸盐比红葡萄酒少。




事实恰恰相反。判断葡萄酒亚硫酸盐含量最简单的方法是：葡萄酒颜色越深，亚硫酸盐含量越低。有些人认为红酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量相对较高，但喝白葡萄酒不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量相对较低。这种观点显然是错误的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量高于红葡萄酒；亚硫酸盐不是宿醉的原因，过量饮酒是其根本原因。




误解七:白仙粉黛（White Zinfandel）是白葡萄酒。




白仙粉黛是红葡萄品种的仙粉黛（Zinfandel）酿制而成的桃红葡萄酒，不属于白葡萄酒。