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酿酒葡萄品种的对比——佳美与黑皮诺的长短分析

一个在博若莱，另一个在勃艮第，同样的水果香味，同样的浅色，同样的甜味，黑皮诺和佳美这两种葡萄总是让初学者愚蠢的区别，那么它们之间有什么未知的联系和区别呢？




黑皮诺和佳美也属于浅红酒，也表现出浓郁甜美的果香，年轻时也可以饮用。在纳帕谷，皮诺家族最著名的黑皮诺葡萄被称为“纳帕之美”。事实上，佳美的官方名字是“Gamay Noir a Jus Blanc它是皮诺和白高维斯杂交后的天然产物。佳美和黑皮诺似乎有着非同寻常的亲缘关系。




说到佳美葡萄，我们肯定会提到博若莱，因其佳美葡萄酒而闻名。在某种程度上，佳美的命运与博若莱的命运密切相关。




长期以来，博若莱似乎只能在勃艮第产区的荣耀下生存。这是因为自1930年以来，法国葡萄种植和葡萄酒管理部门将博若莱分为勃艮第的子产区。因此，当我们打开法国葡萄酒产区的分布图时，我们仍然会看到博若莱在勃艮第产区。然而，在法国，尤其是勃艮第，人们不同意这种划分，他们会单独划分博若莱。




博若莱绝对是世界上最著名的美酒天堂。博若莱的葡萄酒分为三个等级，从低到高排列为博若莱、博若莱村和博若莱特级村。其中，博若莱特级村酒的单宁结构比其他两个等级更强，口感更复杂、更浓郁，一般可陈酿3-5年。最好的佳美葡萄酒，其陈酿潜力堪比中等黑皮诺葡萄酒。据说在14世纪末，佳美也种植在勃艮第，但由于勃艮第的石灰岩混合粘土难以产生高质量的佳美，勃艮第的菲利普公司下令禁止在勃艮第种植佳美，并将其全部移植到最贫瘠的博若莱地区。但这反而造就了佳美，也造就了博若莱。




现在，勃艮第最著名的葡萄品种是黑皮诺。不可否认的是，黑皮诺是勃艮第在世界上享有盛誉的最大英雄。黑皮诺最突出的特点是，它通常散发出浓郁的水果香气，包括黑醋栗、樱桃、覆盆子和草莓。在勃艮第最好的葡萄园里，黑皮诺受益于其独特的风俗习惯，葡萄酒也会表现出一些复杂的土壤风味。




除勃艮第外，黑皮诺还种植在香槟产区、加州、马尔堡、奥塔哥、俄勒冈州、卡萨布兰卡谷、罗马尼亚、塔斯马尼亚等地，其中在马尔堡、加州等地表现良好。




除了博若莱，佳美葡萄还种植在卢瓦尔谷、萨瓦、瑞士和其他地方。然而，在这些地方，佳美葡萄酒的性能无法与博若莱相比。值得一提的是，瑞士制造商将用佳美和黑皮诺酿造葡萄酒出售。