谈到品酒，究竟该如何品尝？许多亚洲人认为品酒就是讨论葡萄酒的一系列风味和香气，但事实并非如此。那些精确的香气是葡萄酒作家的杰作。当读者问这款酒怎么样时，仅仅一句“味道好”就很难满足读者的需求。更重要的是，葡萄酒作家每年都要品尝数千种葡萄酒。他们每次都说“这种黑皮诺葡萄酒有樱桃香气”吗？所以一定要把香气具体化，然后黑樱桃、野樱桃、酸樱桃、醉樱桃、樱桃酱、樱桃利口酒等香气就会随之而来。
但当然，只闻香并不能完全品尝葡萄酒。那么，我们应该如何全面品尝葡萄酒呢？以下将列出6种品酒方法。虽然这并不意味着品尝葡萄酒的一切，但如果你错过了以下任何一点，你将无法完全品尝葡萄酒。
1、复杂性（Complexity）：在评估葡萄酒的质量时，最高的标准是复杂性。当你打开一瓶葡萄酒时，葡萄酒每隔一段时间就会呈现出不同的香气和味道，这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒不一定酒力强劲，但它必须是复杂的。香气和味道不断变化，永无止境。
但复杂性不仅仅是多样性。风味和香气只是多样而没有凝聚力的葡萄酒，真正复杂的葡萄酒必须能够不断地给人们带来惊喜。复杂性不仅仅是一个小技巧，它是只有伟大的葡萄酒才能拥有的特点。
2、质地（Texture）：葡萄酒的质地往往被忽视，但请注意，质地是葡萄酒最重要的隐藏特征，这在白葡萄酒中尤为突出。评价干白葡萄酒的最佳基础是“质地”。
如果你有幸品尝到20世纪50年代的勃艮第白葡萄酒，你会惊讶地发现勃艮第的霞多丽葡萄酒质地厚实，味道浓郁。为什么会这样？这是葡萄果实产量低造成的。质地对葡萄酒的陈酿能力也很重要。一般而言，质地较薄的葡萄酒风味较淡，陈酿时间较短。不要太在意葡萄酒新橡木桶的味道和明显的味道。质地可以说明一切。
3、中间口味集中（Midpalate Density）：对于很多人来说，中段口感的集中度通常很难理解。为理解这个概念，最容易的方法就是拿一颗糖心坚硬且浓郁的糖含在嘴中，你不断吮吸糖，慢慢感觉到坚硬且浓郁的糖心，你会发现原来还有更多可以发掘的东西。瞧！这就是中间口味集中了。
如果把它比作普拉提，那么中间的味道集中就是中枢肌肉的力量。没有它，葡萄酒就会显得非常虚弱、乏味，甚至有一种炫耀的感觉。这种中间味道的集中来自葡萄园，而不是酿造技术。只有产量低、产自老藤的小葡萄才能实现中间味道集中的特点。这是衡量葡萄酒陈酿潜力和质量的重要基础。
在追求快速体验的特种兵旅行走红的同时，另一种很新的旅行方式异军突起，那就是坐上火车，随着慢悠悠的“咣当咣当”声，走向远方。慢下来，才能好好发现大自然赋了这片土地无尽的恩赐。对于我来说，让我心动的，莫过于那瓶凝聚了热情的西西里阳光与大自然的馈赠的——宁静干红葡萄酒。
在意大利的坎帕尼亚地区，隐藏着一片风土卓越的葡萄园，这里景色旖旎，鳞次栉比的葡萄园享受着大自然的风吹雨梳。而其中令人瞩目的，莫过于葡萄园里的两百年葡萄老藤。
在美丽的西西里岛上，热情的阳光与浩瀚的大海，让无数人深深地沉醉。使人沉醉的，不仅仅是美丽的自然风景，还有那迷人的葡萄酒。学术家干红葡萄酒——黑珍珠酿造葡萄酒，它代表着西西里的骄傲与热情。
