NATIV纳缇维国际酒业

意大利潜力股：艾里昂尼克红葡萄酒

除了内比奥罗与桑娇维塞，意大利还有一支潜力股——艾里昂尼克。





提到意大利的葡萄品种，最广为人知的莫过于内比奥罗（Nebbiolo）与桑娇维塞（Sangiovese）了，然而在意大利南部还有着这样一种被人们所忽视的，却被葡萄酒界公认为意大利最出色的葡萄品种之一的艾里昂尼克（Aglianico）。




1. 简要介绍：




由艾里昂尼克酿造出来的葡萄酒酒体饱满，单宁含量高，酸度高，酒精度也处于中等偏高的水平，陈年潜力长达10-20年。




艾里昂尼克红葡萄酒具备的典型香气有：白胡椒、黑樱桃、蓝莓、欧洲黑莓、黑李子、蔓越莓干、覆盆子干、野草莓、黑松露、泥土味、灌木丛味、蘑菇、腌肉、烟熏肉、皮革、野味、可可粉、豆蔻、肉桂、雪松、烟草、雪茄盒、焦油、咖啡、甘草、干玫瑰。




最让人惊叹的，往往是艾里昂尼克红葡萄酒的陈年潜力。酿造精良的艾里昂尼克红葡萄酒通常有10年以上的陈年时间，在陈年的过程中，酒中的单宁软化，酸度得到平衡，深层次的干花、烟熏、鲜味等陈年香气逐渐释放出来。




2. 餐酒搭配：




因其高酸的特质，艾里昂尼克红葡萄酒非常适宜与烧烤类食物搭配。同时，高含量的单宁需要搭配高脂的肉类来缓解单宁的收敛感。




与肉类搭配：牛腩、烟熏猪肉、意式香肠、烤牛肉、墨西哥烤肉、牛肉汉堡、鹿肉、炖牛肉、辣椒、炖兔肉等；




与奶酪搭配：羊奶干酪、帕达诺奶酪、切达干酪、蒙特利杰克乳酪、波洛伏洛干酪等；




与蔬菜搭配：烤蘑菇、烘豆、黑豆、小扁豆、甘蓝蔬菜汤、紫番茄、烤花椰菜、芝麻菜等。




3. 产区分布：




尽管艾里昂尼克在意大利南部多个产区都有种植，但主要集中在两个产区内：卡帕尼亚（Campania）产区与巴斯利卡塔（Basilicata）产区。在这两个产区之中，又有三个主要的DOCG级别小产区：图拉斯（Taurasi）产区、塔布尔诺艾里昂尼克（Aglianico del Taburno）以及孚图艾里昂尼克（Aglianico del Vulture）。